Riprendiamo la vecchia Triple e la modernizziamo. Vogliamo mentenere il sapore di base, aumentando il corpo ed il sapore. Per questo decidiamo di rimodulare il mix di grano andando ad aumentare il Belge. Cambiamo anche il miele utilizzando quello di castagno che dovrebbe dare un quid in più di sapore. Come procedimento manteniamo la decozione con Acid Rest. Non sarebbe necessario per la tipologia di grani utilizzati ma vogliamo assicurarci un'acidità maggiore per favorire il lavoro delle Alfa così da mantenere quanto più catene di zucchero complesse. Abbiamo ottenuto sicuramente il risultato, il PH è di 5.25 (forse anche un pelo più basso), abbiamo dovuto allungare anche il tempo di mash per passare il test tintura.
Ovviamente abbiamo fatto un errore di calcolo e fatto il protein rest sui 55 gradi contro i 50 voluti... Non dovrebbe essere successo un casino, ma se la schiuma non è super consistente potrebbe essere questo il motivo.
Grande soddisfazione invece lato tecnologico, non abbiamo avuto nessun tipo di bruciature nel pentolone di mash e soprattutto Arduino è stato consistente!!
Altra nota da verificare, la bontà della macinatura, il mash risultava molto torbido, forse abbiamo esagerato con la macinatura! Dobbiamo passare ai rulli ASAP!!!